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  • Cappasanta arrostita, aglio nero, patate dolci e rucola
  • Burrata, alici e cavolo nero
  • Tonno, mandarino bruciato e uova di salmone
  • Brodetto Sbagliato…
  • Anatra, liquirizia e fois gras
  • Animella, kefir e doppia cima di rapa
  • Tartare di manzo, sarde affumicate, pil pil
  • Hummus, radicchio marinato e grigliato, tofu
  • Tempura di polletto, gamberoni, zenzero e verdure
  • Jamón Ibérico Blázquez digno de admiración
  • Acciughe del Cantabrico Nardin
  • Parodia di un involtino Primavera

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  • Acquerello, vongole,limone candito, lattuga di mare
  • Spaghettone Verrigni, rosso di Mazara, nocciole
  • Fusilloro, raguse e sedano rapa
  • Passatelli, pescato e ortaggi croccantio
  • Plin di manzo, fonduta leggera di Castelmagno
  • Mezzo pacchero Verrigni e salsa carbonara

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  • Polpo arrostito, cipolla semi –dry, cicerchia e finocchio
  • Vapore di mare e verdure
  • Baccalà tiepido, olio affumicato, olive e scalogno bruciato
  • Calamaro non fritto
  • Agnello, senape, topinambur e pere
  • Pluma Iberica, verza, carota e pompelmo rosa
  • Affettato di picanha alla brace e spicy sauce
  • Polleto 2.0, curry verde e cocco
  • Guancetta di manzo in lunga cottura, profumo di Lacrima
  • Benessere: seitan, Basmati e verdure

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  • Wok di verdure croccanti, soia, sesamo e zenzero
  • Finocchi, arance e oliva taggiasca
  • Puntarelle, aglio e alici
  • Patate infornate

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  • Finto tiramisù
  • La zuppa inglese che non ti aspetti
  • Terra di cioccolato, crescenza, Frutti di bosco e meringa alla menta
  • Bonet, cioccolato bianco, mou di arancia ama
  • Pasticceria Backstage
  • I formaggi consigliati da Marco

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L’Hostaria Dietro le Quinte propone una carta dei vini con etichette nazionali ed estere accuratamente selezionate. Particolare attenzione è dedicata alle bollicine italiane ed estere, ai rum ed ai distillati in genere.

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